Зеленый салат с тыквой и апельсинами

На 4 порции требуется:

• 1\2 тыквы (400г мякоти)
• 150г листового салата (руккола и др.)
• 40г очищенных семян тыквы
• 4 апельсина
• сок одного лайма
• 1 столовая ложка кленового сиропа (можно использовать ароматизированный кленовый сироп, который продается в крупных супермаркетах)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль (по вкусу)
• кайенский перец (по вкусу)
• 20г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления

1. Тыкву очисть от кожуры, удалить волокна и семена. Мякоть нарезать тонкими полосками.
2. Листья салата вымыть, дать стечь воде.
3. Очищенные семена тыквы обжарить в сковороде (без масла).
4. В миске смешать сок одного апельсина и лайма с оливковым маслом и кленовым сиропом, добавить цедру апельсина, нарезанную тонкой соломкой, приправить по вкусу солью и кайенским перцем.
5. Оставшиеся апельсины тщательно очистить от кожуры (желательно вместе с пленкой) и нарезать колечками. Если кольца получились слишком крупные, можно разделить их пополам.
6. Тыкву, нарезанную тонкими пластинами, обжарить в масле на среднем огне (примерно по 2 минуты с каждой стороны), посыпать сахаром. После того как сахар слегка растает, образуя тонкую корочку, тыкву снять с огня и остудить.
7. Разложить по тарелкам ломтики тыквы и апельсина, сверху – листья салата, полить заправкой и посыпать тыквенными семечками.

*Примечание: кленовый сироп можно заменить жидким медом.