Тыквенный суп с картофелем и эстрагоном

На 4 порции требуется:

• Мякоть тыквы (700г)
• 450г картофеля
• 600мл овощного бульона
• 600мл молока
• 50г сливочного масла
• Одна большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки жирной сметаны (не менее 20%)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль (по вкусу)
• перец черный молотый (по вкусу)
• несколько веточек эстрагона или ¾ чайной ложки сушёного эстрагона

Способ приготовления

1. Тыкву, лук и картофель очистить от кожуры ( из тыквы также следует удалить волокна и семена), нарезать кубиками.
2. В сливочном масле обжарить лук и кусочки тыквы (тыкву добавить в сковороду через 3-5 минут после того, как в неё положили лук).
3. В глубокую кастрюлю налить овощной бульон, положить картофель и обжаренную с луком тыкву. После того как бульон закипит, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на слабом огне, пока тыква и картофель не станут мягкими (15 минут).
4. Овощи измельчить с помощью миксера до получения однородной массы, положить сметану, приправить перцем.
5. Смешать пюре с горячим молоком, подогреть (не доводить до кипения!). Снять с огня и через несколько минут добавить лимонный сок, чеснок и хорошо перемешать. Если вы любите густой суп, то можно использовать меньше молока, чем предлагается в рецепте.
6. Разлить суп по тарелкам, добавить немного сметаны и мелко нарезанные листики эстрагона.

Примечание: если у вас не оказалось свежего эстрагона, в ходе этапа 4 добавьте в суп сушёный эстрагон.