Тыквенный кекс

На 12-14 штук требуется:

• 250г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя теста
• ½ чайной ложки молотой корицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка соли
• 2 яйца
• 80мл растительного масла
• 3 столовые ложки меда
• 100г сахара
• 150г сметаны
• 50мл молока
• 200г мякоти тыквы
• 1 яблоко
• 1 небольшой лимон
• 100г сахарной пудры для глазури

Способ приготовления

1. Тыкву и яблоко очистить от кожуры, удалить волокна и семена. Натереть на крупной терке и смешать с цедрой и соком лимона.
2. Нагреть духовку до 180*. Бумажные формочки сложить попарно и смазать внутри небольшим количеством растительного масла.
3. Смешать муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корицу.
4. В отдельную миску положить яйца, сахар, мед, сметану, налить растительное масло, молоко и хорошенько сбить. Добавить мучную смесь и быстро перемешать.
5. Тесто соединить с тыквенно-яблочным пюре, пропитанным лимонным соком.
6. Формочки заполнить тестом, поставить их на противень. Выпекать кексы на среднем уровне духовки в течение 20-25 минут при температуре 180*.
7. Готовые кексы немного остудить, затем посыпать сверху сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Примечание: необходимо как можно быстрее перемешать с мукой все ингредиенты, т.к. при длительном замешивании тесто начинает склеиваться и при выпекании уже не поднимается.