Тирамису

На 4 порции требуется:

• 125 мл сливок для сбивания
• 150г сыра «Маскарпоне»
• 150г нежирного творога
• 50г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• ½ чайной ложки корицы
• 175г медового бисквита
• 80 мл холодного кофе «Espresso»
• 15 мл ликёра «Baileys»
• 400г малины
• 1 столовая ложка тёртого шоколада

Способ приготовления

В миске с высокими краями сбить сливки. Творог отжать и смешать с сыром «Маскарпоне», сахаром, корицей и ванильным сахаром, затем осторожно добавить туда сбитые сливки.

Бисквит нарезать тонкими ломтиками так, чтобы они помещались в формы для десерта. На дно каждой формы уложить бисквитную полоску, слегка смоченную смесью из кофе и ликёра. На бисквит положить несколько ягод малины, а сверху – сливочный крем. Повторить все слои в указанном порядке столько раз, сколько позволит высота формы для десерта, но последним непременно должен быть крем. Поместить десерт на несколько часов в холодильник и подавать, посыпав сверху тёртым шоколадом.

Чем заменить сыр «Маскарпоне»:

1. 1 упаковка крем-сыра ( «Филадельфия», «Альметте» или «Бонжур» без добавок)
   ¼ чашки жирных сливок (не менее 30%)
   2 столовые ложки размягчённого сливочного масла
   В миске смешать все ингредиенты до получения однородной массы.
2. 1 упаковка крем-сыра
   3 столовые ложки жирной сметаны (не менее 20%)
   2 столовые ложки жирных сливок (не менее 30%)
3. Некислую густую сметану (не менее 20% жирности) положить в сложенный из нескольких слоёв марли мешочек и поместить на ночь над глубокой миской. Густую массу, оставшуюся после удаления излишков жидкости, можно использовать вместо сыра «Маскарпоне» для приготовления тирамису.

(Из 1,5 кг сметаны получается примерно 800г «сыра»)

Примечание:

Для десерта лучше всего использовать широкие формы из стекла с высокими краями. Перед тем как положить десерт, формы следует охладить, поместив их под ледяную воду.