Спагетти со шпинатом в сливочном соусе

На 4 порции требуется:

• 300 г спагетти,
• 300 г шпината (можно использовать замороженный),
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 1 столовая ложка фисташек,
• 2 чайные ложки оливкового масла.

Для соуса:

• 100 мл жирных сливок,
• 1 чайная ложка муки,
• 30 г сыра пармезан, измельчённого на крупной терке,
• щепотка молотого мускатного ореха или мускатного цвета,
• соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Опустить спагетти в кипящую солёную воду и варить их согласно инструкции на упаковке.
2. Шпинат разморозить и удалить бумажными салфетками лишнюю влагу. Мелко нарезать лук и чеснок. Фисташки слегка прокалить на горячей сковороде без добавления масла.
3. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Положить шпинат и тушить ещё 3 минуты. Добавить в сковородку муку. Помешивая, налить сливки. После того как соус закипит, приправить его черным перцем и мускатным орехом/мускатным цветом, посолить и снять с огня.
4. Спагетти подавать с соусом, посыпав сверху тертым сыром и фисташками.