Салат «Ноябрьский»

Ингредиенты:

• 400г мякоти тыквы
• 2-3 столовые ложки тыквенных семян
• 200г свежих шампиньонов
• 200г листового салата
• 1 столовая ложка подсолнечного масла (для обжарки)

Для салатной заправки:

• 3 столовые ложки столового уксуса
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 столовые ложки масла грецкого ореха
• корень имбиря
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки или 1 чайная ложка сушеной
• молотый черный перец, соль (по вкусу)

Способ приготовления

1. Обжарить семена тыквы (без масла).
2. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть на крупной терке.
3. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
4. В сковороде разогреть растительное масло. В течение нескольких минут тушить тыкву, затем переложить её на тарелку.
5. Добавить в сковороду ещё немного масла и слегка обжарить грибы.
6. В миске смешать подсолнечное масло, масло грецкого ореха и уксус. Корень имбиря очистить, натереть на терке и положить в соус вместе с нарезанной петрушкой. Соль и перец добавить по вкусу.
7. Салатные листья разложить по тарелкам, сверху поместить тыкву и грибы, заправленные соусом, и посыпать обжаренными семечками.