Печёные яблоки с ванильным соусом (рецепт №3)

На 4 порции требуется:

• 4 яблока средней величины
• 1 столовая ложка изюма
• 60г сливочного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки меда
• 4 столовые ложки молотых лесных орехов (фундук)
• 3 чайные ложки молотой корицы

Для ванильного соуса:

• 1 стручок ванили
• 1/4л молока
• 200мл сливок
• 1 столовая ложка (без верха) крахмала
• 2 яичных желтка
• 60г сахара

Способ приготовления

1. В кастрюлю вылить 200мл молока и сливки. Извлечь внутреенее содержимое плода ванили, сделав на его поверхности продольный разрез, и опустить вместе с пустой оболочкой в молочно-сливочную смесь. Прежде чем жидкость закипит, убавить огонь и варить, помешивая, ещё 5 минут.
2. В небольшой миске сбить желтки с сахаром, оставшимся молоком и крахмалом, затем медленно соединить с ванильным молоком. Непрерывно помешивая, довести соус до кипения, снять кастрюлю с огня и поставить в прохладное место. Перед тем как подать соус на стол, удалить стручок.
3. Яблоки вымыть, обсушить. Используя острый нож или ложку, удалить у каждого плода сердцевину вместе с семечками.
4. Смешать 2 чайные ложки сливочного масла с тремя столовыми ложками меда, добавить орешки, изюм и молотую корицу. Получившейся массой заполнить углубления, предварительно сбрызнув их лимонным соком. Сверху положить по кусочку масла.
5. Жаропрочную форму для выпечки небольшого размера смазать сливочным маслом ( 1ст. ложка). Яблоки уложить в форму и поместить на средний уровень духовки, разогретой до 180*. Через 20 минут полить их оставшимся медом и соком, образовавшимся в процессе приготовления, затем отправить в духовку ещё на 5-7 минут.
6. Печёные яблоки подавать в глубоких тарелках, полив их ванильным соусом.

Для начинки можно использовать другое сочетание ингредиентов:

• 20г изюма
• 20г миндальных орехов, которые необходимо измельчить
• 20г сливочного масла
• 40г меда