Печёные яблоки с ванильным соусом (рецепт №1)

На 4 порции требуется:

• 4 кисло-сладких яблока средней величины
• 2 столовые ложки марципановой массы
• 2 чайные ложки измельченных лесных орехов (фундук)
• 2 столовые ложки измельченных фисташек
• 2 столовые ложки рома
• 20г сливочного масла
• 1\4 литра полусухого белого вина

Для ванильного соуса (вариант №1):

• 1\2 л молока
• 100г сахара
• 5-6 яичных желтков
• 1 стручок ванили

(вариант №2):

• 1\2л молока
• 40г сахара
• 2 яичных желтка
• 10г крахмала
• 1 стручок ванили

Способ приготовления

1. Молоко вылить в кастрюлю и подогреть. Извлечь внутреенее содержимое плода ванили, сделав на его поверхности продольный разрез, и опустить вместе с пустой оболочкой в горячее молоко. Когда жидкость закипит, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой. Через полчаса удалить стручок.
2. Сбить желтки с сахарным песком, соединить с ванильным молоком. Кастрюлю поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, разогреть смесь. Соус нельзя доводить до кипения, т.к. яичный желток свернется.
   * Для приготовления ванильного соуса можно использовать другие ингредиенты (вариант №2).
3. Яблоки вымыть, обсушить. Используя острый нож или ложку, удалить у каждого плода сердцевину вместе с семечками. Заполнить углубления марципановой массой, предварительно смешав её с фундуком, ромом и половиной порции фисташек. Сверху положить по кусочку сливочного масла.
4. Яблоки уложить в жаропрочную форму для выпечки и поместить в разогретую до 180* духовку. Время от времени их следует поливать вином. Через 20-25 минут готовые яблоки посыпать фисташками и подавать с ванильным соусом.