Овощная запеканка под сырным соусом

На 4 порции требуется:

• 750 г картофеля,
• 300 г капусты кольраби,
• 300 г моркови,
• 20 г сливочного масла.

Для соуса:

• 1 шт. репчатого лука,
• 300 мл сливок,
• 200 мл овощного бульона,
• 1 пучок зелени петрушки,
• 125 г сыра,
• 30 г семечек подсолнечника,
• соль и черный перец по вкусу,
• щепотка молотого мускатного ореха или мускатного цвета,
• щепотка сахарного песка (по желанию).

Способ приготовления

1. Кольраби, морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками, предварительно разделив капусту на несколько частей.
2. Разогреть духовку до 200 градусов, смазать сливочным маслом глубокую форму.
3. Репчатый лук нарезать кубиками и бланшировать в горячем масле, пока тот не станет прозрачным. Затем налить в сковороду сливки и овощной бульон. Как только жидкость закипит – положить сыр, натертый на крупной терке.
Непрерывно помешивая, оставить соус на огне ещё на некоторое время. В самом конце добавить перец, мускатный орех/мацис, соль и половину объёма измельчённой петрушки.
4. Овощи уложить слоями в форму, посыпать сверху семечками подсолнечника, залить сырным соусом и поставить в духовку (на нижний уровень). Через 45 минут запеканка готова. Останется только украсить её зеленью петрушки.

Примечание

Морковь, нарезанную кружочками, можно сначала обжарить в небольшом количестве масла до мягкости, а уже затем положить её в форму вместе с остальными овощами. Семечки подсолнечника лучше предварительно прокалить в сухой сковороде.