Форель, запеченная с овощами и травами

На 3 порции требуется:

• 500г картофеля
• 5 столовых ложек оливкового масла
• перец, соль
• репчатый лук (60г)
• 2 зубчика чеснока
• 150г зеленого лука
• черные оливки (40г)
• помидоры «Черри» (200г)
• прованские травы
• 3 небольшие форели
• 3 чайные ложки лимонного сока
• 3 веточки свежего тимьяна

Способ приготовления

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
2. В большой сковороде из нержавеющей стали разогреть оливковое масло. В несколько приемов слегка обжарить картофель, приправить его солью и перцем. Мелко нарезанный лук и чеснок добавить в картофель за 1-1,5 минуты до готовности.
3. Положить в сковороду половинки помидоров, оливки, нарезанный кольцами зеленый лук и приправить смесью из трав.
4. Подготовленную к кулинарной обработке форель вымыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Острым ножом надрезать в нескольких местах кожу на верхней части каждой тушки, посолить, добавить перец. Рыбу полить лимонным соком, поместить в брюшко веточку тимьяна и, чуть сбрызнув оливковым маслом, положить на овощи.
5. Сковороду поставить на средний уровень разогретой до 200° духовки и готовить блюдо в течение 15-20 минут.