МОДИФИКАЦИИ:
Орегано, или душица обыкновенная, может многое рассказать об Италии. Ни одно итальянское блюдо - неаполитанская пицца, томатный соус, суп или гуляш - не будет настоящим без этой душистой травы.
Вместе с чесноком, солью и оливковым маслом из орегано можно приготовить отличный маринад для курицы и свинины. Многим придется по вкусу салат из куриной грудки, апельсиновых долек, салатных листьев, приправленный орегано. В нашей стране такую пряность называют душицей, но отечественные виды растения имеют чуть более жесткий аромат. Траву издавна добавляют в солёные огурцы и грибы, начинку для пирогов и заваривают с ней чай.
Поскольку сушёные травы раскрывают свой вкус и аромат гораздо медленнее, чем свежие, их следует класть в пищу перед началом тепловой обработки или в процессе приготовления, например в супы и соусы – за 5-10 минут до готовности. Если необходимо приправить салат, то лучше смешать пряность с оливковым маслом, фруктовым уксусом и т.п., дать настояться, а затем использовать это в качестве заправки.