МОДИФИКАЦИИ:
Трудно найти более доступную и универсальную приправу, чем лук. в сушеном виде он отлично хранится, будучи хорошо упакованным – не пропитывает своим запахом соседствующие с ним на полке приправы и продукты, а добавленный в любое блюдо – привносит в него оригинальный, легко узнаваемый и пряный вкус.
В сухой приправе – будь то молотый или резаный лук – сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ, которые есть и в необработанном луке. Это, прежде всего, витамин C (недаром контейнеры с концентратом лука использовались практически всеми полярными экспедициями, а сам лук в сушеном виде был неотъемлемым элементом меню моряков на судах, отправлявшихся в дальние плавания). Кроме него в сушеном луке есть и глюкоза, он богат нужными организму человека металлами и фосфором.
С помощью сушеного лука легко не просто приготовить традиционные кушанья, но и существенно улучшить вкус тех, где лук обычно не используется. В силу же своей универсальности, сушеный лук – отличный ингредиент для экспериментальных блюд.
В сухом виде и резаный, и молотый лук практически не требует термической обработки – а значит, именно в виде такой вот сушеной, тщательно отобранной добавки он позволяет сократить время приготовления практически любого блюда.