МОДИФИКАЦИИ:
Яркий, нежный аромат базилика присутствует во многих блюдах средиземноморской кухни. Душистая трава - главный компонент в традиционном соусе песто, томатном супе гаспачо и классическом итальянском салате капрезе с моцареллой и помидорами. С базиликом можно приготовить практически всё: пиццу, супы, салаты, соусы и всевозможные десерты (например, мороженое). Но главное предпочтение ему отдают в блюдах из морепродуктов и овощей, особенно фасоли и томатов. Если посыпать базиликом кусочки брынзы или сулугуни, а затем слегка их обжарить - получится ароматная закуска!
Поскольку сушёные травы раскрывают свой вкус и аромат гораздо медленнее, чем свежие, их следует класть в пищу перед началом тепловой обработки или в процессе приготовления, например в супы и соусы – за 5-10 минут до готовности. Если необходимо приправить салат, то лучше смешать пряность с оливковым маслом, фруктовым уксусом и т.п., дать настояться, а затем использовать это в качестве заправки.