МОДИФИКАЦИИ:
В Индии принято сочетать куркуму едва ли не со всеми пищевыми продуктами. Её кладут в мясо, овощи, выпечку, сладости. А для риса, макарон, бобов и картофеля – это главная приправа. Перед употреблением куркуму соединяют с горячим маслом, поэтому каждое блюдо получается ярким, солнечным, а пряный, с оттенком свежести аромат становится особенно сильным. Желто-оранжевая пряность с мягким, перечным, чуть горьковатым вкусом является основным компонентом разных вариантов смеси карри.
Куркума продается в виде порошка, приготовленного из сушёного корневища одноименного растения. Добавляя её в бульон, соус, десерт, тесто или маринад, необходимо соблюдать меру. Иначе вкус пищи будет горьким. А если нарушить условия хранения – появится неприятный землистый запах.
Пряность считается средством от многих недугов.
Приятного аппетита!