Анис — очень древнее растение семейства эфиромасляничных, используемое кулинарами ещё в Древнем Риме. Жители той эпохи добавляли его в популярный тогда пряный пирог, употреблявшийся после пышных пиров с целью улучшить пищеварение. Кроме того, анис освежает дыхание. Древние римляне также считали, что он омолаживает организм.
Долгое время цена на эту специю была невероятно высока. Король Эдуард, правивший Англией в XIV веке, так и вовсе установил на анис налоговую пошлину. Что касается использования, то ещё в древних кулинарных книгах с помощью аниса рекомендовали ароматизировать мёд и различные сорта варенья. В сочетании с корицей и лавровым листом Анис служит прекрасным дополнением к мясным блюдам (особенно к заливному).
Анис считается древнейшей пряностью и в русской кулинарии: наши предки употребляли его ещё во времена Киевской Руси. В настоящее же время большая часть российского аниса выращивается в Белгородской области.
Данная специя очень широко применяется в домашней кулинарии, притом в ход идут все части растения. Анис отлично сочетается с фенхелем, лавровым листом и кориандром, в связи с чем используется чаще всего с ними вместе (особенно при засолке овощей и грибов).