МОДИФИКАЦИИ:
Пряность не имеет отношения к настоящему перцу, а название получила лишь благодаря острому, жгучему вкусу. Ощущение остроты появляется не сразу, сопровождаясь чувством прохлады, легкого покалывания и онемения кончика языка. Необычный вкус дополняет аромат лимона в сочетании с теплыми древесными нотками. Сычуаньский перец используют для приготовления разнообразных блюд азиатской кухни, нередко в комбинации со жгучим чили.
Предварительно прокалив на сковороде, пряность употребляют (часто смешивая с солью) в качестве столовой приправы.
Сычуаньский перец - хорошее дополнение к блюдам из рыбы, мяса (говядины, свинины, птицы), овощей и риса. Его кладут в соусы, маринады и некоторые десерты.
Перец добавляют за пару минут до окончания тепловой обработки, но чаще - в готовое блюдо.
Хранить перец следует в темном, сухом, прохладном месте, используя ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.