МОДИФИКАЦИИ:
Нарядные красно-розовые ягоды внешне напоминают плоды перечной лианы, хотя относятся к другому ботаническому семейству. Им совершенно не свойственна жгучесть. Вкус пряности сладковатый, терпкий, а аромат соединяет сухой, смолистый запах можжевельника с каплей фруктовой свежести.
Розовый перец предназначен для легких, нежных блюд из рыбы, овощей, мяса птицы и кролика. Его часто выбирают для фруктовых и шоколадных десертов, коктейлей. Яркие горошины к тому же превосходное украшение блюда.
Обычно розовый перец применяют в последний момент, но иногда его добавляют заранее, например в маринады, соусы, заправки для салатов или в качестве приправы для стейка из свинины.
Хранить перец следует в темном, сухом, прохладном месте, используя ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
Состав: перец розовый горошек
Область применения: в качестве приправы к рыбе, морепродуктам, мясу, овощам, салатам, соусам, маринадам и десертам.
Примечание. В зависимости от степени зрелости плодов перечной лианы и способа их обработки получают разные виды перца: черный, белый, зеленый и красный, который производят во всем мире лишь в незначительном количестве. Вместо него в пряных композициях, составленных из нескольких сортов перца, используют похожие по цвету и форме розовые ягоды Шинуса фисташколистного - представителя совершенно иного ботанического семейства: Сумаховые.
Шинус фисташколистный, или Бразильский перец, - высокий кустарник, больше похожий на дерево. Его родиной является Южная Америка. Высушенные плоды этого растения появляются на рынке пряностей под названием «Розовый перец».
