Многоканальный телефон:

+7 (812) 740-79-67
0
0 ₽

Солод ржаной ферментированный

Главная Продукция Кулинария Солод ржаной ферментированный
40 г (в упаковке: 30/15 шт)
11 ₽
11 р
Количество:
+

Сырьем для производства красного солода служат зерна ржи. Как только помещённые во влажную среду зернышки дадут ростки, их высушивают при определённой температуре, а затем измельчают. А характерный вкус и красновато-бурый цвет продукта образуются после дополнительной стадии - томления, или ферментации.

Из-за высокой температуры в процессе обработки активность ферментов у данного вида солода очень невелика, но он играет важную роль в формировании вкуса и аромата выпечки. Хлеб становится особенно душистым, мякиш приобретает яркий, теплый цвет, а корочка - эластичность и живой блеск.

Ферментированный (красный) ржаной солод можно использовать в сухом виде. Но чаще на его основе готовят заварку, необходимую, чтобы испечь «Заварной», «Бородинский», «Чайный» и некоторые другие сорта хлеба.

Хлеб «Заварной»

  • Сухие дрожжи - 2 ч.л.
  • Пшеничная мука - 225г
  • Ржаная мука - 325г
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Раст. масло - 2 ст.л.
  • Ржаной солод - 4 ст.л. (40г)
  • Кипяток для солода - 80мл
  • Мед - 2 ст.л.
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Вода - 330мл

Солод залить кипятком, перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.


Контакты

Адрес: 195112, г.Санкт-Петербург,
Новочеркасский пр., дом 1, лит. Н.

Телефоны: +7 (812) 740-79-67
+7 (812) 655-06-78

E-mail: info@rosplanta.ru

Время приёма заказов по телефону:
с 9.00 до 17.00

© Роспланта 2018
Приправы, специи и пряности

Создание и продвижение сайта:
интернет-агентство «Веб Гармония»