Многоканальный телефон:

+7 (812) 740-79-67
0
0 ₽

Солод ржаной ферментированный

Главная Продукция Кулинария Солод ржаной ферментированный
пакетик, 40 г
13 ₽
Цена не является публичной офертой. Подробнее.
"0 руб." означает, что цена товара на текущий момент часто и сильно меняется и подлежит уточнению менеджером. В текущей экономической ситуации ЛЮБАЯ ЦЕНА подлежит уточнению менеджером компании по факту формирования запроса (оформления заказа в корзине интернет-магазина).
Россия

Производство: Россия

Количество:
+

Сырьем для производства красного солода служат зерна ржи. Как только помещённые во влажную среду зернышки дадут ростки, их высушивают при определённой температуре, а затем измельчают. А характерный вкус и красновато-бурый цвет продукта образуются после дополнительной стадии - томления, или ферментации.

Из-за высокой температуры в процессе обработки активность ферментов у данного вида солода очень невелика, но он играет важную роль в формировании вкуса и аромата выпечки. Хлеб становится особенно душистым, мякиш приобретает яркий, теплый цвет, а корочка - эластичность и живой блеск.

Ферментированный (красный) ржаной солод можно использовать в сухом виде. Но чаще на его основе готовят заварку, необходимую, чтобы испечь «Заварной», «Бородинский», «Чайный» и некоторые другие сорта хлеба.

Хлеб «Заварной»

  • Сухие дрожжи - 2 ч.л.
  • Пшеничная мука - 225г
  • Ржаная мука - 325г
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Раст. масло - 2 ст.л.
  • Ржаной солод - 4 ст.л. (40г)
  • Кипяток для солода - 80мл
  • Мед - 2 ст.л.
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Вода - 330мл

Солод залить кипятком, перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.

Контакты

Адрес: 192019, Санкт-Петербург,
ул. Хрустальная, д. 18, литер Д

Телефоны: +7 (812) 740-79-67

E-mail: info@rosplanta.ru

© «Роспланта» 2023
производитель приправ, специй и пряностей

Создание и продвижение сайта:
интернет-агентство «Веб Гармония»